TORCINELLI (Turciniell)


Area di Produzione
Intero territorio regionale, ma in particolare l’Alto Molise e rinomati sono quelli di Sant’Angelo del Pesco

Caratteristiche del prodotto
Dolce di pasta lievitata e fritta

Metodiche di lavorazione
Si prepara la pasta con uova, farina, olio, zucchero, sale, lievito e anice, si fa lievitare per almeno 2 ore. In seguito si preparano dei tipici bastoncini di circa  20 cm  che vengono arrotolati e fritti in olio bollenti. Dopo la cottura si cospargono di zucchero e sono pronti per essere consumati

Materiali e attrezzature per la preparazione
Pianale di lavorazione, pentole, recipiente per la lavorazione e la frittura

Elementi che comprovano la tradizionalità
Conclamata tradizione orale, è il dolce tipico dei matrimoni del luogo.

Fonte: ERSAmolise notizie Atlante dei Prodotti Tradizionali della Regione Molise