PALLOTTE (POLLOTTOLE)

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: carne di maiale macinata, pane sbriciolato, sale, pepe, uova, pecorino, aglio, prezzemolo e strutto. Si impastano gli ingredienti principali, si formano delle sfere che vengono cotte in acqua con aglio e prezzemolo e strutto per circa un'ora e mezza. È un piatto del periodo invernale durante la macellazione del maiale e soprattutto del carnevale.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Pentola per la cottura.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 252.

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