TARALLI CON SEMI DI FINOCCHIO

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, olio, sale, uova, semi di finocchio. Si mette sul pianale la farina a fontana aggiungendo uova, olio, sale e i semi di finocchio; si mescola bene il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Si taglia la pasta a strisce formando dei bastoncini larghi 2-3 cm e lunghi 25-30 cm. Il bastoncino ottenuto si lavora ulteriormente attorcigliandolo su se stesso e unendo le due estremità a formare un cerchio. I taralli così ottenuti si lessano per 2-3 minuti in acqua bollente, si scolano e si lasciano asciugare su un panno di cotone. Infine vengono cotti al forno ben caldo, preferibilmente a legna, per 10-15 minuti. Il periodo di produzione è tutto l'anno.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Pianale di legno.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
· Agnone usi e costumi tradizionali, di Custode Carlomagno, Tipografia Lampo Campobasso 1984.
· Almanacco itinerari del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 252.

ERSAmolise notizie Atlante dei Prodotti Tradizionali della Regione Molise