STRUFOLI

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Massa semisolida di circa 3-4 cm di lunghezza e di 1-1.5 cm di diametro, giallastra.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: farina 00, uova, latte, strutto, scorza di limone. Si impastano, si arrotolano con le mani, si tagliano a circa 4 cm e si friggono. Il periodo di produzione è Carnevale.

Materiali per la preparazione
Tegame, pianale di lavorazione, padella.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Tradizione orale.

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