SCATTONE (TASSA, RU SCATTONE)

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Prodotto liquido usato soprattutto nelle giornate fredde e faticose dei lavoratori nei campi, serviva per riscaldarsi ed aprire lo stomaco alle altre pietanze.

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: broda di cottura della pasta di casa, vino rosso e peperoncino. Aperitivo dei contadini, consiste nell'aggiungere vino rosso e peperoncino alla broda di cottura della pasta di casa. Il periodo di produzione è durante la raccolta delle olive o della vendemmia.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Paiolo di rame stagnato.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
· Almanacco itinerari del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 250.
· Vocabolario "Dialetto Agnonese" di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone, Agnone 1898, pagina 105.

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