SCARPELLE (SCRPELL, SCARPELL, PIZZEL)

Area di produzione
Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto
Pasta di pane lievitata a forma allungata o tondeggiante fritta in olio extra vergine di oliva.

Metodiche di lavorazione
Si prepara un impasto con farina, acqua, sale e lievito naturale, utilizzando lo stesso procedimento per la preparazione del pane. All'impasto così ottenuto, viene data la forma allungata o rotondeggiante, e successivamente fritto in una padella con molto extra vergine di oliva.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Si utilizza una spianatoia e una padella.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche
Libro dell'esito quotidiano per cibari (1750) busta 15 fasc.207.

Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
Festa di San Giuseppe, Natale.

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