FRASCARELLI (FRASCARELLI)

Area di produzione
Tutto il territorio regionale e in particolare Sant'Angelo del Pesco (IS).

Caratteristiche del prodotto
Piatto a base di farina di mais con olio e peperoncino.

Metodiche di lavorazione
Le materia prime sono: ferina di mais, patate e mais. Si cuociono le patate in acqua salata e poi vi si aggiunge per gradi la farina di mais con il sale. Si fa cuocere il tutto a fuoco lento per far mantenere il composto morbido. Si aggiungono, infine, i vari condimenti; fagioli cotti e cotiche di maiale.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Conclamata tradizione orale.

Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
La sagra si effettua il 13 agosto di ogni anno a S.Angelo del Pesco (IS).

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