RAFFAIOLI


Area di Produzione
Agnone

Metodiche di lavorazione
Le materie prime sono: uova, zucchero, farina, ammoniaca. Si montano i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, quindi si aggiungono la farina, l’ammoniaca e gli albumi, montati in precedenza.
Si divide il composto così ottenuto in tanti bastoncini in seguito posti su una teglia da forno unta ed infarinata. Il tempo di cottura è circa dieci minuti.
Il periodo di produzione è tutto l’anno ed in occasione di matrimoni ed altre ricorrenze. Sono ottimi da servire con il cioccolato caldo.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Impastatrice, forno, coltello, spianatoia

Elementi che comprovano la tradizionalità
Referenze bibliografiche: Locandina pubblicitaria del 1972 – biblioteche riunite di Agnone.
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