CICELIEVITI

Area di produzione
Comune di Poggio Sannita (IS).

Caratteristiche del prodotto
Piatto preparato con gli avanzi della pasta lievitata del pane.

Metodiche di lavorazione
Impasto composto da farina, lievito di birra, uova, sale ed acqua. Si amalgamano bene gli ingredienti e l'impasto viene fatto lievitare in un tegame per circa un'ora e mezza. Vengono formati, con l'impasto ottenuto, dei bastoncini spessi come una penna che sono gotti in acqua bollente e salata; infine vengono conditi come la normale pasta da consumare.

Materiali e attrezzature per la preparazione
Paiolo in rame stagnato e mestolo in legno.

Elementi che comprovano la tradizionalità
Conclamata tradizione orale.

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