Il tartufo sacro e inviolabile
Cultura e cucina del tartufo molisano
Forum e premio nazionale
Isernia – Hotel Europa
Programma:
13 Novembre 2015
Ore 19,00: Ristorante Zolla (Corso Marcelli, 317)
INTRODUZIONE AL TEMA TARTUFO
Luciano Sammarone – Comandante Corpo Forestale dello Stato – Tutela del patrimonio boschivo legato al tartufo
Giuseppe Lima – Università degli Studi del Molise, Facoltà di Agraria – Tartuficoltura in Molise
Il team di cucina intrattiene con preparazioni al tartufo
Ore 20,30: Cena
Sabato 14 Novembre 2015
Ore 9,30: Hotel Europa
IL TARTUFO “SACRO E INVIOLABILE”
Conduce Emilia Vitullo
Saluti
Giovanna Maria Maj – Delegato di Isernia-AIC
Vittorino Facciolla – Assessore all’Agricoltura Regione Molise
Relatori
Cristian Rossi – Presidente ADAT Isernia – Ambiente del bosco e tartufo molisano: nuovo modello di sviluppo di gestione forestale
Giuseppe Benelli – Docente di Filosofia teoretica e Filosofia del Linguaggio, Università di Genova – Tartufo, mito e leggenda
Marco Zanasi – Docente di Psicoterapia Università Roma Tor Vergata – Un dono per il corpo e per la mente
Tommaso Lucchetti – Storico di Cultura gastronomica – Tartufo, storia e gastronomia
Pausa caffè
Ore 11,15: Ripresa dei lavori
Preparazione piatti di alta gastronomia al tartufo:
Nicola Vizzarri – Chef professionista internazionale, membro della Nazionale Italiana Cuochi
Ermanno Di Paolo – Docente di cucina, Istituto Alberghierodi Villa Santa Maria
Nicola De Rosa – Chef Hotel Europa Isernia
Conclusioni: Mario Ursino – Vice Presidente Nazionale AIC
Cerimonia di premiazione dei maestri di cucina
Nicola Vizzarri, Ermanno Di Paolo, Nicola De Rosa
Ore 14,00: Colazione di lavoro
Nicola Roni – Sommeller professionista, miglior cavistedel mondo 2005 – Magia tra vino e tartufo
Ore 18,00: Associazione culturale “Le Cose” (Corso Marcelli, 180) – I racconti del deCanter
Ore 20,30: Cena di Gala – Hotel Europa
Domenica 15 Novembre 2015
Castel San Vincenzo
Ore 10,30: Ricerca del tartufo sulle sponde del lago omonimo con Cristian Rossi, Nadia Iannotta e cavatori locali
Ore 13,30: Ristorante Locanda Belvedere , Castelnuovo al Volturno
Nadia Iannotta, Addestratrice cinofila – Razze ed addestramento cani da tartufo
Pranzo di congedo
Segreteria organizzativa:
Accademia Italiana della Cucina – Delegazione di Isernia, numero telefono: 333 2227963 – Associazione per la difesa dell’ambiente e del tartufo onlus, numero telefono: 320 6434656
Per informazioni e prenotazioni:
Ristorante “Zolla”, numero telefono: 0865 290119 – Hotel “Grand’Hotel Europa”, numero telefono: 0865 2126 – Ristorante “Locanda Belvedere”, numero telefono: 338 1730892 |